Så er rabarber-sæsonen over os igen og denne gang skal du få min favorit-dessert: kold rabarbersuppe.
Det er intet mindre end en himmelsk dessert. Sørg for at den er iskold. Smid den gerne i fryseren en time eller to inden servering, så tager den kegler.
Det skal du bruge:
- Ca. 700 gram rabarber
- 1 stang vanilje
- 1,2 liter vand
- 350 gram sukker
Sådan gør du:
- Vask rabarberen og skær den i stykker på ca. 3-5 cm
- Kog rabarber, vaniljestang, vand og sukker i ca. 15 minutter
- Lad hele molevitten køle godt ned.
- Sigt så rabarber og vanilje fra. Pres rabarberen ned mod din sigte, så al væden kommer med ud
- Flæk vaniljen på langs og skrab vaniljekornene ud og kom dem i suppen
- Sæt i køleskabet og senere i fryseren
Den kolde rabarbersuppe smager formidabelt med vaniljeis og skiveskårne jordbær i. Du kan også variere den ved at tilsætte lidt ingefær eller mynte under kogningen.
Velbekomme
