SolbloggenFaktor for alle pengene

Så er rabarber-sæsonen over os igen og denne gang skal du få min favorit-dessert: kold rabarbersuppe.

Det er intet mindre end en himmelsk dessert. Sørg for at den er iskold. Smid den gerne i fryseren en time eller to inden servering, så tager den kegler.

Det skal du bruge:

• Ca. 700 gram rabarber
• 1 stang vanilje
• 1,2 liter vand
• 350 gram sukker

Sådan gør du:

1. Vask rabarberen og skær den i stykker på ca. 3-5 cm
2. Kog rabarber, vaniljestang, vand og sukker i ca. 15 minutter
3. Lad hele molevitten køle godt ned.
4. Sigt så rabarber og vanilje fra. Pres rabarberen ned mod din sigte, så al væden kommer med ud
5. Flæk vaniljen på langs og skrab vaniljekornene ud og kom dem i suppen
6. Sæt i køleskabet og senere i fryseren

Den kolde rabarbersuppe smager formidabelt med vaniljeis og skiveskårne jordbær i. Du kan også variere den ved at tilsætte lidt ingefær eller mynte under kogningen.

Velbekomme

Der er rigtigt mange, der ikke ved, hvad man skal bruge rabarber til – og det er en skam for det er en super spise. -Og de kan gro næsten overalt i Danmark. Jeg vil her samle et par af mine rabarber favorit-opskrifter. Du er velkommen til at smide dine egne kommentarer eller opskrifter i kommentarfeltet.

Den første (og nok også min favorit) er en dessert; en rabarber-crumble

Denne er een af mine favorit-desserter. Du skal bruge

• 400 gr. rabarber skåret i ca. 1 cm tykke stykker
• 1 3/4 dl sukker (jeg bruger mørk økologisk rørsukker)
• 75 gr. smør
• 2-3 tsk kanel
• 1 dl mel

Sådan gør du

• Bland rabarber med 3/4 dl sukker og kom dem i en smurt bradepande
• Lav en dej af 75 gr. smør, kanelen, 1 dl. sukker og melen
• Smuldr dejen over rabarberne
• Bag herligheden ved 175 grader i 25-30 minutter
• Servér den meget gerne med nougat- eller vanilleis ovenpå (og et glas portvin til)

Velbekomme